Tradiționalul mic dejun tip bufet, multă vreme asociat cu opulența și generozitatea, pare să-și piardă treptat strălucirea. Odată simbol al ospitalității de top, acest model este acum pus sub semnul întrebării din cauza impactului său asupra mediului și a schimbărilor în preferințele turiștilor.
Studii recente arată că bufetele open-top contribuie semnificativ la risipa alimentară globală, generând de două ori mai multe deșeuri decât mesele servite convențional. Fiecare aliment neatins reprezintă o pierdere de resurse – de la apă și energie la emisii nocive.
Ca răspuns, numeroase lanțuri hoteliere au început să-și reinventeze oferta. Unele reduc dimensiunile farfuriilor sau introduc produse pre-porționate, iar altele optează pentru mese gătite de chefi, cu accent pe calitate și prospețime. Mesaje precum „Ia doar cât poți consuma” devin tot mai frecvente.
Schimbarea este motivată și de preferințele contemporane ale călătorilor. Sustenabilitatea a devenit un criteriu important în alegerea cazării, iar abundența excesivă este privită din ce în ce mai mult ca o risipă, nu ca un lux.
Deși bufetul nu a dispărut cu totul, se observă o tranziție către experiențe mai rafinate, personalizate și ecologice. Micul dejun devine astfel nu doar o masă, ci o parte integrantă a unei stații responsabile și pline de sens.
